Temperatūros tolerancijos gairės restoranų{0}}dėžutėms

Šiandieniniame greitame{0}}gyvenimerestorano-dėžutėstapo nepakeičiama pakuote išsinešti ir greito maisto{0}}pramonėms. Remiantis statistika, vien Kinija kasmet sunaudoja daugiau nei 10 milijardų restoranų-dėžučių, daugiausia pagamintų iš plastiko, popieriaus ir putplasčio. Tačiau didėjant vartotojų susirūpinimui dėl maisto saugos ir sveikatos problemų, restoranų dėžių saugumas skirtingomis temperatūromis pamažu tapo socialiniu akcentu.
Restorano -dėžutėsNaudodami susiduriate su dviem pagrindiniais temperatūros iššūkiais: aukšta temperatūra kaitinant mikrobangų krosnelėje ir žema temperatūra šaldant ir užšaldant. Tyrimai rodo, kad, kai temperatūra viršija 65 laipsnius, iš plastikinių išsineštų konteinerių gali išsiskirti 16 kenksmingų komponentų, įskaitant bisfenolį A. Žemoje-temperatūroje kai kurios medžiagos tampa trapios ir įtrūksta, o tai turi įtakos ne tik naudotojo patirčiai, bet ir potencialiai išskiria kenksmingas medžiagas. Šie klausimai yra tiesiogiai susiję su vartotojų sveikata ir sauga; todėl suprasti skirtingų talpyklų medžiagų temperatūros tolerancijos ribas turi didelę praktinę reikšmę.

2.1 Polipropileno (PP) konteineriai

Polipropilenas (PP) šiuo metu yra viena saugiausių ir plačiausiai naudojamų plastikinių medžiagųrestorano-dėžutės. PP konteineriai turi puikų atsparumą karščiui; Įprasto PP lydymosi temperatūra yra iki 167 laipsnių, o įprastos darbo temperatūros diapazonas yra nuo -6 laipsnių iki 120 laipsnių. Modifikuotas PP gali atlaikyti temperatūrą nuo -18 laipsnių iki 110 laipsnių. Šildymo mikrobangų krosnelėje scenarijuose PP yra vienintelė plastikinė medžiaga, kurią leidžiama dėti tiesiai į mikrobangų krosnelę, kurios atsparumo karščiui temperatūra yra iki 130 laipsnių ar net aukštesnė.

PP išsinešimui skirtos talpyklos ypač gerai veikia kaitinant mikrobangų krosnelėje, daugiausia dėl jų stabilios molekulinės struktūros. Tyrimai rodo, kad PP molekulinėse grandinėse yra metilo šoninių grandinių, kurių struktūra suteikia medžiagai puikų terminį stabilumą ir cheminį inertiškumą. 110-120 laipsnių temperatūroje paprastas PP suminkštėja, bet neišskiria kenksmingų medžiagų. Specialiai modifikuotas PP gali atlaikyti iki maždaug 140 laipsnių temperatūrą. Tačiau net ir naudojant PP medžiagą, kaitinant daug-riebaus ir daug cukraus turinčius maisto produktus reikia būti atsargiems, nes kaitinant vietinė šių maisto produktų temperatūra gali viršyti 150 laipsnių. Pavyzdžiui, keptų tešlos lazdelių, išimtų iš gruzdintuvės, temperatūra gali siekti 180 laipsnių, o cukruotų – virš 150 laipsnių.

PP maisto produktų konteineriai taip pat puikiai veikia šaldytuve ir užšaldytoje aplinkoje. Jo trapumo temperatūra yra daug žemesnė nei -20 laipsnių, o kietumas ir fizinės savybės išlaikomos nuo -20 laipsnių iki -40 laipsnių. PP stiklėjimo temperatūra yra maždaug 0 laipsnių; žemiau 0 laipsnių jis praranda lankstumą, bet netampa trapus. Dėl puikaus veikimo žemoje temperatūroje PP maisto indai tinka tiek karštam, tiek šaltam maistui laikyti.

2.2 Polistireno (PS) maisto konteineriai

Polistirenas (PS) yra dar viena įprasta restoranų{0}}dėžučių medžiaga, pasižyminti tokiais pranašumais kaip didelis skaidrumas, didelis kietumas, lengvas liejimas ir maža kaina. Tačiau PS maisto talpyklos turi didelių apribojimų atsparumui temperatūrai, o tai riboja jų naudojimo sritį.
Šildymo mikrobangų krosnelėje scenarijuose PS maisto konteineriai turi prastą atsparumą karščiui. PS pradeda minkštėti esant 75 laipsniams ir žymiai minkštėja 100 laipsnių temperatūroje, todėl jis netinkamas laikyti karštą maistą ar šildyti mikrobangų krosnelėje. Kalbant rimčiau, kai temperatūra viršija 60 laipsnių, iš PS maisto indų išsiskiria stireno monomeras, kuris Tarptautinės vėžio tyrimų agentūros priskiriamas 2B grupės galimam kancerogenui. Tyrimo duomenys rodo, kad palaikius 60 laipsnių karštą sriubą 1 valandą, stireno kiekis PS maisto induose ribą gali viršyti 3 kartus. Kuo aukštesnė temperatūra, tuo didesnis stireno migracijos greitis, o bisfenolio A išsiskyrimas pasiekia 1,2 ug/l 80 laipsnių temperatūroje.

Tačiau PS maisto konteineriai puikiai veikia žemoje{0}}temperatūroje. Jo stiklėjimo temperatūra yra 100 laipsnių, o struktūriškai stabiliai išlieka žemiau 0 laipsnių, todėl jis idealiai tinka žemos-temperatūros maisto produktams, pvz., ledams ir salotoms, laikyti. PS trapumo temperatūra yra apytiksliai -30 laipsnių, o esant šaldymo temperatūrai jis nesutrūkinėtų ir netaptų trapus. Dėl šio puikaus veikimo žemoje temperatūroje PS maisto indai ypač tinka šaltiems gėrimams, šaltam maistui ir šaldytam maistui laikyti.
Svarbu pažymėti, kad dauguma rinkoje esančių putplasčio maisto taros yra pagamintos iš EPS (putų polistirolo) medžiagos, kurios atsparumas temperatūrai yra panašus arba net prastesnis nei PS. EPS putplasčio maksimali darbinė temperatūra yra tik 85 laipsniai be įtempių ir gali atlaikyti aukštą 95-110 laipsnių temperatūrą trumpą laiką. Todėl putplasčio maisto talpyklos visiškai neturėtų būti naudojamos mikrobangų krosnelėje šildyti arba aukštos temperatūros maistui laikyti.

2.3 Kitos restoranų{1}}dėžutės medžiagos: PET, PE, PVC ir kt.

Be PP ir PS, rinkoje yra įvairių kitų restoranams skirtų -dėžučių medžiagų, kurių kiekviena turi savo ypatybes, susijusias su atsparumu temperatūrai.
Polietileno tereftalatas (PET) yra labai skaidri plastikinė medžiaga, dažniausiai naudojama gėrimų buteliuose ir kai kurių restoranų dėžėse. PET yra silpnas atsparumas karščiui ir gali atlaikyti tik žemesnę nei 60 laipsnių temperatūrą; jis pradeda minkštėti ir deformuotis virš 60 laipsnių. PET stiklėjimo temperatūra yra maždaug 70-80 laipsnių, o lydymosi temperatūra siekia 250-260 laipsnių. Esant žemai{18}}temperatūrai, PET smarkiai padidėja trapumas. Kai temperatūra nukrenta žemiau 0 laipsnių, mažėja PET molekulinių grandinių mobilumas, o medžiaga palaipsniui praranda savo kietumą. PET trapumo temperatūra žemoje temperatūroje yra maždaug nuo -40 laipsnių iki -50 laipsnių, o veikiant smūgiui ar slėgiui jis gali įtrūkti aplinkoje nuo -20 laipsnių iki -40 laipsnių. Todėl PET maisto indai tinka tik šaltiems gėrimams arba kambario temperatūros maistui laikyti ir niekada neturėtų būti naudojami šildyti mikrobangų krosnelėje.
Polietilenas (PE) yra dviejų tipų: didelio -tankio polietilenas (HDPE, pažymėtas 2 simboliu) ir mažo -tankio polietilenas (LDPE, pažymėtas 4 simboliu). HDPE atsparumo karščiui temperatūra yra apie 90 laipsnių, o LDPE - apie 110 laipsnių. PE maisto indai yra chemiškai stabilūs kambario temperatūroje, tačiau aukštoje temperatūroje jie linkę deformuotis ir išskirti kenksmingas medžiagas. PE maisto indai netinka šildyti mikrobangų krosnelėje, nes mikrobangų aplinkoje jie linkę tirpti ir išskirti mikroplastikas. Žemos{10}}temperatūros sąlygomis PE pasižymi geru lankstumu ir nėra linkęs lūžti.

Polivinilchloridas (PVC) kadaise buvo plačiai naudojamas maisto pakuotėse, tačiau dėl saugos susirūpinimą jis palaipsniui buvo panaikintas. Gaminant PVC reikia pridėti daug plastifikatorių, o šie plastifikatoriai lengvai išsiskiria esant aukštai temperatūrai ir kelia pavojų žmonių sveikatai. PVC turi prastą atsparumą karščiui ir gali išskirti kenksmingas medžiagas aukštesnėje nei 60 laipsnių temperatūroje. Kalbant rimčiau, PVC degdamas išskiria labai toksiškas medžiagas, tokias kaip dioksinai. Todėl pagal nacionalinius standartus PVC yra aiškiai draudžiama naudoti maisto pakuotėse.

Polikarbonatas (PC) yra didelio stiprumo{0}}permatomas plastikas, dažniausiai naudojamas vandens puodeliuose ir kai kuriuose maisto induose. PC medžiagoje yra bisfenolio A (BPA), kuris išsiskiria esant aukštai temperatūrai ir trukdo žmogaus endokrininei sistemai. Tyrimai parodė, kad net kompiuteriniai produktai, pažymėti „saugūs mikrobangų krosnelėje“, išskiria daug bisfenolio A esant aukštai -temperatūrai. Todėl kompiuteriniai maisto indai nėra tinkami karštam maistui laikyti ar šildyti mikrobangų krosnelėje ir ypač neturėtų būti naudojami kūdikių maistui pakuoti.

2.4 Saugios temperatūros diapazonas restoranų šildymui mikrobangų krosnelėje{1}}

Remdamiesi įvairių plastikinių medžiagų analize, galime apibendrinti saugius įvairių restoranų -dėžučių temperatūros diapazonus kaitinant mikrobangų krosnelėje:

Pagal nacionalinį standartą GB/T 18006.1-2009, restoranų dėžės, tinkamos šildyti mikrobangų krosnelėje, turi būti aiškiai pažymėtos užrašu „Tinkama mikrobangų krosnelėje“ ir saugios temperatūros diapazonas (pvz., -20 laipsnių ~120 laipsnių). Vartotojai turėtų griežtai laikytis gaminio ženklinimo instrukcijų, kad išvengtų nelaimingų atsitikimų dėl per didelės temperatūros.
Svarbu pabrėžti, kad net ir naudojant mikrobangų krosnelėje{0}}saugius PP maisto indus reikia atkreipti dėmesį į šiuos dalykus: Pirma, prieš kaitinant reikia nuimti dangtelį, nes daugelis dangtelių pagaminti iš kitų medžiagų, kurios negali atlaikyti aukštos temperatūros; antra, nešildykite riebaus{1}}riebaus ir{2}}cukraus maisto, nes kaitinant vietinė šių maisto produktų temperatūra gali viršyti 150 laipsnių; trečia, kontroliuoti šildymo laiką, ir rekomenduojama, kad kiekvienas šildymo seansas neviršytų 3-4 minučių; galiausiai, jei po kaitinimo maisto indas deformuojasi arba atsiranda kvapas, nedelsdami nustokite jį naudoti.

3.1 Gryno popieriaus maisto konteineriai

Gryno popieriniai maisto indai yra aplinkai nekenksmingi indai, pagaminti tik iš natūralaus pluošto, be jokios plastikinės dangos. Šie konteineriai turi tokius privalumus kaip lengvas svoris, biologinis skaidumas ir maža kaina, be to, yra plačiai naudojami aplinką tausojančiuose regionuose, tokiuose kaip Europa ir JAV. Tačiau gryno popieriaus maisto konteineriai turi didelių trūkumų, susijusių su atsparumu temperatūrai.
Pagrindinės gryno popierinių maisto talpyklų žaliavos yra maistinis-kraftpopierius, baltas kartonas arba balintas sulfatinis medienos plaušienos kartonas, gaminamas pjaustant ir suklijuojant arba pjaustant ir presuojant. Dėl to, kad nėra vandeniui atsparios dangos, gryno popieriaus maisto konteineriai greitai sugeria vandenį, kai liečiasi su skysčiais, todėl struktūra suminkštėja ar net suyra. Kalbant apie temperatūrą, gryno popieriaus maisto konteinerių atsparumo temperatūrai diapazonas paprastai yra 0–60 laipsnių; viršija 60 laipsnių gali sukelti deformaciją.

Šildymo mikrobangų krosnelėje scenarijų atveju gryno popieriaus maisto konteineriai kelia rimtą pavojų saugai. Dėl mikrobangų popieriuje esantis vanduo greitai išgaruoja, todėl popierius tampa trapus ir skilinėja, o tai netgi gali sukelti gaisrą. Todėl gryno popieriaus maisto indeliai neturėtų būti naudojami mikrobangų krosnelėje šildyti. Netgi laikant maistą šiek tiek aukštesnėje temperatūroje (pvz., karštą sriubą aukštesnėje nei 60 laipsnių temperatūroje), indas gali deformuotis ir ištekėti.
Gryno popieriaus maisto konteineriai taip pat prastai veikia šaldytuve ir užšaldytoje aplinkoje. Kai temperatūra yra žemesnė nei 0 laipsnių, vanduo popieriuje užšąla, todėl indas tampa trapus ir trapus. Žemesnėje nei -10 laipsnių aplinkoje gryno popieriaus maisto indai gali įtrūkti ir prarasti pakavimo funkciją. Be to, pakartotiniai užšaldymo ir atšildymo procesai pagreitina popieriaus pluošto sunaikinimą ir žymiai sumažina talpyklos stiprumą.
Todėl gryno popieriaus indeliai maistui yra labai riboti, daugiausia tinkami sausam, kambario{0}}temperatūriniam maistui, pvz., garuose troškintoms bandelėms, duonai ir sausainiams, laikyti. Maisto produktams, kuriems reikalinga izoliacija arba šaldymas, gryno popierinio maisto indai tikrai nėra idealus pasirinkimas.

3.2 Dengti popieriniai maisto konteineriai

Siekiant išspręsti problemą, kai gryno popierinio maisto konteineriai nėra atsparūs vandeniui, rinkoje pasirodė dengti popieriniai maisto indai. Šio tipo maisto talpyklos turi vandeniui atsparią popieriaus pagrindo medžiagos paviršių, visų pirma dviejų tipų: PE (polietileno) dangą ir PLA (polipieno rūgšties) dangą.
PE-dengti popieriniai maisto konteineriai šiuo metu yra labiausiai paplitęs dengto popierinio maisto konteinerio tipas rinkoje. PE danga pasižymi geromis vandeniui ir alyvai atspariomis savybėmis, veiksmingai apsaugo nuo skysčių nuotėkio. PE dangos atsparumo temperatūrai diapazonas paprastai yra 80-120 laipsnių, o specifinė temperatūra priklauso nuo dangos storio ir proceso. Įprastomis naudojimo sąlygomis (temperatūra žemesnė nei 90 laipsnių) PE dengti maisto indai veikia stabiliai, be didelių veikimo pokyčių.
Tačiau PE-dengti maisto indai kelia tam tikrą pavojų saugai esant aukštai temperatūrai. Tyrimai parodė, kad kai temperatūra viršija 100 laipsnių, PE danga gali suminkštėti ir šiek tiek ištirpti, išskirdama plastifikatorių pėdsakus. Esant 100 laipsnių, plastifikatorių migracijos greitis PE dangoje padidėja maždaug 10%, palyginti su 80 laipsnių. Kalbant rimčiau, PE dangos deformuojasi ir išsilydo kaitinant mikrobangų krosnelėje, o išsilydęs plastikas gali prilipti prie maisto ir kelti pavojų maisto saugai.

Šaldomoje ir užšaldytoje aplinkoje PE{0}}dengtos maisto talpyklos veikia gana gerai. PE medžiaga išlaiko tam tikrą lankstumą žemoje temperatūroje ir nėra linkusi į trapumą. PE-dengtos maisto talpyklos gali būti naudojamos iki -20 laipsnių aplinkoje be reikšmingo veikimo pablogėjimo. Tačiau reikia pažymėti, kad pakartotinio užšaldymo ir atšildymo metu PE danga gali atsiskirti nuo popieriaus ir turėti įtakos talpyklos atsparumui vandeniui.

PLA-dengti popieriniai maisto indai yra naujo tipo aplinkai nekenksmingi dengti maisto indai. PLA (polipieno rūgštis) yra biologiškai{2}}pagrįsta biologiškai skaidoma medžiaga, pagaminta iš natūralių žaliavų, tokių kaip kukurūzų krakmolas. PLA dangos atsparumas temperatūrai yra šiek tiek mažesnis nei PE dangos, paprastai 60-90 laipsnių. Esant aukštesnei nei 60 laipsnių temperatūrai, PLA danga gali suminkštėti ir turėti įtakos talpyklos veikimui.
PLA{0}}dengtų maisto talpyklų pranašumas yra geras jų biologinis skaidumas. Kompostavimo sąlygomis PLA-dengtos maisto talpos gali visiškai suirti per 3-6 mėnesius, nesukeliant aplinkos taršos. Tačiau praktikoje PLA dengtų maisto indų atsparumas temperatūrai riboja jų naudojimo diapazoną, todėl jie pirmiausia tinka laikyti maistą ne aukštesnėje kaip 80 laipsnių temperatūroje.

4.1 EPS polistireninio putplasčio maisto konteineriai

EPS (putų polistirenas) yra labiausiai paplitusi putplasčio maisto indų medžiaga, pasižyminti tokiais pranašumais kaip lengvas svoris, gera šilumos izoliacija, geras amortizatorius ir maža kaina. Pastaruosius kelis dešimtmečius EPS talpyklos buvo plačiai naudojamos išsinešti ir greito maisto{1}}pramonėje, tačiau jos turi rimtų trūkumų, susijusių su atsparumu temperatūrai.
EPS putų molekulinė struktūra lemia prastą atsparumą karščiui. EPS yra pagamintas iš polistireno granulių putojant, turintis daug uždarų oro burbuliukų, kurių oro kiekis siekia net 98%. Nors ši porėta struktūra suteikia EPS puikių šilumos izoliacijos savybių, ji taip pat linkusi deformuotis esant aukštai temperatūrai. Maksimali EPS putplasčio darbo temperatūra yra tik 85 laipsniai ir trumpą laiką be streso gali atlaikyti aukštą 95-110 laipsnių temperatūrą.
Šildymo mikrobangų krosnelėje scenarijuose EPS talpyklos pasižymi itin prastu atsparumu karščiui. Kai temperatūra pasiekia 75 laipsnius, EPS talpykla pradeda minkštėti; esant 80 laipsnių, jis labai deformuojasi; ir esant 90 laipsnių kampui, gali pasireikšti stiprus suminkštėjimas ir kolapsas. Kalbant rimčiau, EPS aukštoje temperatūroje išskiria didelį kiekį stireno monomero. Tyrimai parodė, kad kai temperatūra viršija 65 laipsnius, EPS talpyklos išskiria kenksmingas medžiagas, tokias kaip ilgos grandinės alkanai; kai temperatūra pasiekia 75 laipsnius, stireno monomero išsiskyrimas žymiai padidėja. Tarptautinė vėžio tyrimų agentūra stireną priskyrė 2B grupės galimam kancerogenui, o ilgalaikis{11}}prarijus gali pakenkti kepenims ir nervų sistemai.
Prastas EPS konteinerių atsparumas karščiui atsispindi ir jų jautrumui temperatūros pokyčiams. Net jei maistas yra šiek tiek aukštesnėje temperatūroje (pvz., karšta 70 laipsnių sriuba), EPS talpyklos gali deformuotis ir nutekėti. Praktiškai EPS indai tinka tik maistui, kurio temperatūra žemesnė nei 60 laipsnių.

Šaldomoje ir užšaldytoje aplinkoje EPS konteineriai veikia gana gerai. EPS stiklėjimo temperatūra yra 80-105 laipsniai, o esant žemai temperatūrai reikšmingų fizinių pokyčių nevyksta. EPS konteineriai gali būti naudojami įprastai aplinkoje nuo -30 laipsnių iki 0 laipsnių, neskilinėja ir netaps labai trapūs. Dėl šio puikaus veikimo žemoje temperatūroje EPS maisto indai ypač tinka šaltiems gėrimams ir šaldytam maistui laikyti.

Tačiau EPS maisto konteineriai taip pat turi tam tikrų problemų esant žemai{0}}temperatūrai. Pirma, EPS turi mažą šilumos laidumą, todėl šaldytoje aplinkoje maistas gali pasiskirstyti netolygiai. Antra, EPS medžiaga yra gana trapi ir lengvai lūžta veikiama išorinio poveikio. Ypač žemesnėje nei -20 laipsnių aplinkoje EPS maisto indų trapumas padidėja, todėl juos tvarkant ir naudojant reikia būti ypač atsargiems.

4.2 EPP polipropileno putplasčio maisto konteineriai

EPP (išplėstas polipropilenas) yra naujo tipo putplasčio medžiaga, kuri neseniai pradėta naudoti aukščiausios klasės{0}}maisto talpyklų rinkoje. EPP maisto konteineriai pasižymi puikiu atsparumu temperatūrai ir aplinkosauginėms savybėms, todėl yra laikomi idealiu EPS maisto indų pakaitalu.
EPP molekulinė struktūra yra panaši į EPS, tačiau dėl polipropileno kaip žaliavos naudojimo jo veikimas žymiai pagerėjo. EPP turi gerą atsparumą karščiui, jo darbinė temperatūra paprastai yra nuo -40 laipsnių iki 130 laipsnių. Esant aukštai 130 laipsnių temperatūrai, EPP vis tiek gali išlaikyti konstrukcijos stabilumą be didelių deformacijų. Dėl šio puikaus atsparumo karščiui EPP maisto indus galima naudoti tiesiogiai karštam maistui ruošti ir net šildyti mikrobangų krosnelėje.
EPP maisto talpyklų našumas žemoje{0}}temperatūrose taip pat puikus. Esant ypač žemai -40 laipsnių -temperatūrai, EPP vis tiek gali išlaikyti gerą kietumą ir elastingumą be trapumo. Dėl puikaus veikimo žemoje-temperatūroje EPP maisto konteineriai tinkami ilgalaikiam-naudojimui giliai užšaldomoje aplinkoje, ypač maisto pakavimui šaltosios grandinės logistikoje.
Kitas EPP maisto taros privalumas – puikus jų atsparumas gniuždymui. Net ir esant dideliam slėgiui, EPP maisto indai gali greitai grįžti į savo pradinę formą be nuolatinės deformacijos. Ši savybė leidžia EPP maisto konteineriams geriau apsaugoti maistą transportuojant ir sandėliuojant.

Kalbant apie saugumą, EPP medžiagoje nėra kenksmingų medžiagų ir įprastomis naudojimo sąlygomis neišsiskirs toksiškų medžiagų. EPP yra perdirbama medžiaga, kurią galima perdirbti ir pakartotinai panaudoti pasibaigus eksploatavimo laikui, laikantis aplinkosaugos reikalavimų.
Tačiau EPP maisto konteineriai turi ir tam tikrų trūkumų. Pirma, kaina yra didesnė; EPP gamybos savikaina yra 3-5 kartus didesnė už EPS, o tai riboja jo reklamavimą masinėje rinkoje. Antra, apdorojimo sudėtingumas yra didesnis, nes EPP putojimas reikalauja sudėtingesnio proceso, reikalaujančio specialios įrangos ir technologijos.

4.3 Lyginamoji putplasčio maisto talpų atsparumo temperatūrai analizė

Norėdami aiškiau palyginti skirtingų putplasčio maisto talpyklų medžiagų atsparumą temperatūrai, sukūrėme šią palyginimo lentelę:

Kaip matyti iš lentelės, tarp EPS ir EPP yra didelių skirtumų pagal atsparumą temperatūrai. Dėl prasto atsparumo karščiui ir saugumo sumetimų EPS maisto konteineriai palaipsniui šalinami iš rinkos. EPP maisto konteineriai, pasižymintys puikiu atsparumu temperatūrai ir aplinkai nekenksmingomis savybėmis, tampa naujais mėgstamiausiais aukščiausios klasės -prekyboje.
Faktiškai naudojant putplasčio maisto talpyklų atsparumą temperatūrai taip pat turi įtakos šie veiksniai:

Sienelės storis: putplasčio maisto talpyklos sienelės storis tiesiogiai veikia jo atsparumą temperatūrai. Storesnės talpyklos mažiau deformuojasi aukštoje temperatūroje, tačiau tai taip pat padidina išlaidas.

Tankis: kuo didesnis putų tankis, tuo didesnis jo stiprumas ir atsparumas karščiui. Didelio -tankio EPS (tankis > 30 kg/m³) atsparumas karščiui yra maždaug 20 % geresnis nei įprastas EPS (tankis 15–20 kg/m³).
Naudojimo aplinka: Faktiškai naudojant putplasčio maisto talpyklų atsparumą temperatūrai taip pat turi įtakos naudojimo aplinka. Pavyzdžiui, vietovėse, kuriose aukštis virš jūros lygio, dėl mažesnio oro slėgio sumažės putplasčio maisto indų atsparumas karščiui. Remdamiesi aukščiau pateikta analize, siūlome šias putplasčio maisto indų naudojimo rekomendacijas:

EPS talpyklos: tik maistui žemesnėje nei 60 laipsnių temperatūroje, visiškai draudžiama šildyti mikrobangų krosnelėje ir tinka trumpam{1}}naudoti šaldytuve.
EPP talpyklos: tinka karštam maistui, žemesnei nei 100 laipsnių, kai kurie produktai yra tinkami naudoti mikrobangų krosnelėje{1}} ir tinka įvairiose temperatūrose.
Rekomendacija: Jei leidžia biudžetas, rekomenduojame rinktis EPP konteinerius; renkantis EPS konteinerius, būtinai atkreipkite dėmesį į temperatūros kontrolę.
Saugos priminimas: nepaisant putplasčio talpyklos tipo, nenaudokite jų riebiems maisto produktams{0}}, nes riebalai gali pagreitinti kenksmingų medžiagų išsiskyrimą.

5.1 Įvairių maisto talpyklų medžiagų temperatūros tolerancijos ribų santrauka

Remdamiesi išsamia trijų pagrindinių maisto konteinerių medžiagų tipų: plastiko, popieriaus ir putplasčio analize, galime apibendrinti įvairių maisto indų temperatūros tolerancijos ribas šildymo mikrobangų krosnelėje ir šaldymo/užšaldymo scenarijuose:

Temperatūros tolerancijos apribojimų, taikomų restorano{0}}boksams, suvestinė lentelė
 

Popierinių maisto konteinerių temperatūros tolerancijos ribų suvestinė

Putplasčio maisto konteinerių temperatūros tolerancijos ribų suvestinė

Kaip matyti iš suvestinės lentelės, skirtingų maisto indams naudojamų medžiagų atsparumas temperatūrai yra didžiulis. PP medžiaga veikia geriausiai ir yra vienintelė saugi medžiaga šildymui mikrobangų krosnelėje; PS ir PET medžiagos turi prastą atsparumą karščiui ir kelia pavojų saugai; popieriniai ir EPS putplasčio maisto indai netinka šildyti mikrobangų krosnelėje.

Atlikus išsamią įprastų restoranų -bokso medžiagų našumo analizę esant skirtingoms temperatūroms, šiame tyrime pateikiamos šios pagrindinės išvados:

• Reikšmingi atsparumo temperatūrai skirtumai:Skirtingų medžiagų, naudojamų maisto indams, atsparumas temperatūrai labai skiriasi. Polipropileno (PP) medžiaga geriausiai veikia, gali atlaikyti aukštą 120-140 laipsnių temperatūrą ir yra vienintelė plastikinė medžiaga, kurią galima saugiai naudoti šildymui mikrobangų krosnelėje. Tokios medžiagos kaip polistirenas (PS) ir polietileno tereftalatas (PET) turi prastą atsparumą karščiui ir gali deformuotis arba išskirti kenksmingas medžiagas 60–80 laipsnių temperatūroje. Popieriaus ir EPS putplasčio maisto indai netinka kaitinti mikrobangų krosnelėje.
• Didelis našumo skirtumas žemoje temperatūroje{0}}:Žemoje -temperatūroje tokios medžiagos kaip PP ir HDPE veikia gerai ir gali būti įprastai naudojamos net -40 laipsnių aplinkoje. Tačiau tokios medžiagos kaip PS ir PET gali tapti trapios ir įtrūkti žemiau -20 laipsnių. Gryno popieriaus maisto konteineriai pasižymi prasčiausiomis žemos temperatūros savybėmis ir gali įtrūkti žemiau -5 laipsnių.